マダイの刺身

先日の釣行時のマダイのお刺身です。

ウロコと内臓を取り除き、血合いなども綺麗にしてから水分を拭き取ってからキッチンペーパーでグルグル巻きにしてラップで包みチルド室で寝かしてました。

脂の乗り、甘味最高です！